FEM MAGDALENES TRADICIONALS! (aptes per al·lèrgics a la lactosa)

Ingredients per a 12 magdalenes:

3 Ous
200 gr. farina
140 gr. sucre
120 ml. d'oli de girasol

1/2 sobre de llevat
El suc de 1/2 llimona i la ratlladura de la pela.
Un polsim de sal

Elaboració:

Encenem el forn a 250º per a que vagi agafant temperatura mentre fem la massa. 

Batem els ous, afegim el polsim de sal, el suc de llimona, la ratlladura i el sucre fins que tinguem una massa homogènia.

Incorporem la farina i el llevat, mentre barregem, perquè resulti més fàcil, afegim a poc a poc l'oli de girasol.
En un motlle de silicona posem el paper arrissat i omplim els motlles fins a 3/4 parts. 

Ho introduïm al forn, ja calent, durant 5 minuts. Passat aquest temps baixem la temperatura a 180º i les deixem 8 minuts més, controlant com de daurades estan quedant.

Alguns "truquillos" infal·libles:

• Tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient. 
• La farina ha de ser preferiblement de rebosteria, que podeu trobar a qualsevol supermercat. 
• Preescalfeu bé el forn amb calor "dalt i baix"a una temperatura alta (250º), per quan introduïm les magdalenes, i després baixar a 180º. El contrast de calor farà que agafin aire. 
• Per a obtenir unes magdalenes ben pujades fem servir motllos antiadherents de silicona on posarem les cistelletes de paper. 
• Un cop tinguem la massa preparada poseu-la a la nevera 5-10 minuts; el contrast de calor al posar-les al forn farà que pugin més.
• El llevat que s'utilitza és el químic tipus Royal, que fa que la massa creixi amb aire.
• Afegir un polsim de sal farà que el gust sigui més intens.
• Col·locar les magdalenes a la posició central del forn i no obrir-lo! perquè sinó baixarien. 

MELMELADA DE MÓRES

Primer de tot, caldrà que anem d'excursió a collir móres!

Aquesta és la part més divertida d’aquesta recepta, on podrem participar-hi tota la família, és quan hem d'anar a buscar les móres.

És una feina molt entretinguda, on s’ha d’anar en compte de no prendre mal ni fer-nos cap esgarrinxada, però que de seguida té la seva recompensa, en el moment que veiem que el cistell es va omplint.

PREPARACIÓ

Netejar molt bé les móres amb aigua i treure, si és el cas, les cues que hagin quedat després de collir-les.

Un cop netes i escorregudes, posar-les en una cassola.

Amb el foc ben alt, coure les móres remenant sense parar i aixafant-les de mica en mica perquè vagi sortint el suc, fins que es torni tot d’un color vermellós. Les móres s’han d’anar desfent, però per fer-ho més ràpid es pot triturar la pasta amb el túrmix.

Afegir el sucre, el suc de la llimona, la pell de la llimona (que prèviament hem ratllat de manera que quedi molt fineta i en trossos molt petits) i un gotet petit d’aigua, i remenar-ho tot a foc molt lent durant uns 20 minuts.

Un cop tenim la melmelada feta, podem omplir els pots (que els haurem esterilitzat abans fent-los bullir al bany Maria) de 2 maneres:

1. Amb la melmelada calenta, omplir els pots fins dalt de tot i tapar-los. Deixar-los del rebés fins que es refredi la melmelada i aleshores ja es poden guardar a la nevera.
2. Deixar refredar la melmelada. Un cop freda, omplir els pots de vidre fins dalt de tot, perquè no quedi aire a l’interior. Els tapem bé i els fem bullir al bany Maria durant 5 minuts. Un cop freds, ja es poden guardar a la nevera.

PALMERES DE XOCOLATA by ARACELI SANAHUJA

Hem demanat a l'Araceli si ens deixava publicar la seva recepta, per a fer unes boníssimes palmeres de xocolata, i ens ha cedit la idea encantada.

Moltes gràcies Araceli!!

Veureu que són molt fàcils de fer i que els nens ens poden ajudar molt en la seva elaboració.

Ingredients:

• Pasta de full fresca
• Xocolata fondant
• Sucre

Traiem la pasta de full de l'embolcall i la posem a la safata del forn, on abans hi haurem posat tot de sucre per a que s'enganxi a la pasta, per la part de sota.

Prepararem una mica de xocolata fondant al microones i pintarem la pasta de full per la cara superior amb la xocolata, tot ben repartidet.

Després enrotllarem la massa d'un costat fins al mig i fem el mateix a l'altre costat, per tal que agafin la forma de 'palmera'.

Tallem la pasta primeta i posem les palmeres al paper de forn que anava amb l'embolcall de la pasta fresca i ho posem al forn a 180º, prèviament escalfat.

El temps de cocció és d'uns 10 minutets, aproximadament, i cal girar-les perquè quedin ben dauradetes.

Ja veureu quin bon resultat!!

Fotos: Araceli Sanahuja

POSTRES DE QUARESMA: BUNYOLS DE VENT

INGREDIENTS

125 ml. de LLET

75 gr. de FARINA

60 gr. de MANTEGA

3 OUS

SAL

OLI

SUCRE

Durant l'època de la Quaresma, els dimecres i divendres podem trobar als forns de pa i pastisseries els típics bunyols de vent. 

Mmmm! Quina cosa tan dolça i bona!!!

Però... si és dilluns, per exemple, per què hem d’esperar? Us atreviu a fer-los vosaltres mateixos?

El primer que hem de fer és posar la llet i la mantega en un pot, i afegir-hi una mica de sal. Anem remenant i comprovem que la mantega s’està desfent.

Quan la llet arrenqui el bull, afegim la farina tamisada i ho deixem coure. Haurem de remenar contínuament la barreja fins que aquesta vagi quedant com una pasta homogènia.

Quan veiem que la massa es comença a desenganxar de les parets del pot, ho retirem del foc i comencem a afegir els ous (és millor fer-ho d’un en un: tirem un ou sencer i remenem bé fins que quedi ben absorbit per la massa. Anem repetint aquesta operació amb el altres ous).

Haurem obtingut una massa ben homogènia i consistent.

Preparem una paella amb oli i el posem a escalfar. Quan estigui l’oli calent, afegim petites parts de pasta (no massa grosses). Veureu que els bunyols es van inflant. Quan estiguin ben daurats els anem retirant de la paella, col.locant-los en un plat on hi haurem posat paper secant o de cuina, per tal que perdin l’oli.

Encara calents, els tirem sucre per sobre i els deixem refredar.

Ja veureu com us en llepareu els dits.

PATATES XIPS AMB FORMATGE

Us presentem un plat molt fàcil per fer amb nens.

De fet ho poden fer tot ells, menys coure les xips...

Es tracta d'un acompanyament, més que un plat,  que també pot servir com a aperitiu abans de dinar, fet a base de patates i formatge.

INGREDIENTS:

2 PATATES GROSSES

FORMATGE TENDRE

1 OU

PA RATLLAT

Ratllem el formatge i les patates i ho barregem tot. 

Afegim un ou batut i una mica de pa ratllat.

Amb les mans agafem una mica de patata i formatge i ho aplanem i ho preparem per fregir. L'oli ha d'estar ben calent però el foc suau perquè es facin bé les patates.

I a menjar ràpid. Que aquest és un aperitiu que s'ha de menjar acabat de fer!

BONÍSSIM!!

GALETES DE CASTANYA

Una recepta per menjar castanyes, d'una manera ben diferent a les tradicionals castanyes torrades!

Són un fruit de temporada i són delicioses.

Galetes vegetarianes de castanyes

• 1 tassa de farina de blat
• ½ tassa de sucre de canya integral
• 1 tassa de castanyes mòltes
• 1 culleradeta de llevat
• ¼ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de sucre vainillada
• ¼ de tassa d'oli vegetal
• 1/8 de tassa d'aigua

Com ho fem?

• Pelem de 10 a 12 castanyes petites o mitjanes i les deixem assecar durant algunes hores, o durant la nit, si es preparen abans d'anar a dormir, llavors es pela amb més facilitat la pell interior.
• Molem les castanyes per omplir aproximadament 1/2 tassa.
• Barregem bé els ingredients secs en un bol. Afegim al centre l'oli i l'aigua. Barregem bé, primer amb una cullera, després resulta més còmode amb les mans.
• Formem les petites galetes amb les mans (surten unes 12 galetes) i les coem al forn durant uns 10 a 15 minuts, fins que pugin una mica i es comencin a daurar.

FONT:

http://cosespetites.blogspot.com.es/2012/10/galletas-de-castanas-wild-chestnuts.html

FEM PANELLETS (III)

Avui la darrera recepta, dolceta, dolceta...

Ingredients

Un quilo de pasta d'ametlla triturada.
Vuit ous (sis rovells i dos sencers).
La raspadura d'una llimona.
Tres quarts de quilo de sucre mòlt.
100 grams d'ametlles crues i 1/2 quilo de pinyons (per la decoració).

Utensilis

Eixugamà o tovalló, bol gran de vidre, safates de forn i les vostres mans.

Elaboració

Es fa una massa amb els ous, la pasta d'ametlla, el sucre i la raspadura de la llimona amb les mans, sense por, i ho deixarem reposar tapat amb un tovalló o eixugamà durant unes 12 hores (d'un dia per l'altre).

Si veieu que la pasta us queda espessa, podeu afegir les clares que us han sobrat.

Ha de quedar una massa que no s'enganxi al recipient on l'esteu treballant.

Farem boletes no massa grosses, i ho decorarem amb una ametlla crua sobre o pinyons per tota la boleta. (Els pinyons se us adheriran millor si abans bateu unes clares -les que us han sobrat-, i els suqueu dins, deixant-los una estona).

Quan els tingueu fets, els col·locarem en una safat de forn prèviament untada amb mantega.

Tindrem el forn MOLT CALENT, i courem els panellets pocs minuts. Es fan de seguida.

Consell: No els deixeu refredar dins del forn, perquè us quedarien com a pedres. Cal refredar-los fora, encara que us sembli que són tous. Una vegada són freds, veureu que queden forts de fora i de dins tous.
Si voleu que quedin lluents, cal pintar-los abans d'enfornar-los, amb rovell d'ou, ajudats d'un pinzell nou.
Veureu que amb aquestes quantitats, en surten com unes 50/60 unitats.

FEM PANELLETS (II)

Segona recepta de panellets!!!

Superprofessionals!

Ingredients:

1/2 kg d'ametlles en pols /// 350 g de sucre /// 150 g d'aigua mineral /// 1 clara d'ou /// 200 g de pinyons /// 100 g de crocant d’ametlla /// 250 g de cobertura de xocolata /// Sucre llustre /// 2 llimes /// 1 rovell d'ou per pintar /// Codonyat /// Formatge de cabra /// Melmelada de gerds /// Cachaça /// Tequila /// Colorant alimentari verd /// Rom /// Essència de vainilla /// Canyella en pols /// Llet descremada /// Ratlladura de coco

Preparació:

En una cassola, barregem l'aigua i el sucre. Ho posem a foc mig fins que arrenqui el bull i ho deixem bullir fins aconseguir textura de xarop. A continuació, aboquem les ametlles en pols, i remenem sense parar amb una cullera de fusta de 2 a 5 minuts més, fins que la pasta quedi ben lligada i es desenganxi. Ho retirem del foc i ho deixem refredar. Incorporem a la mescla la clara d'ou sense muntar i ho barregem bé. Deixem reposar la massa a la nevera durant un mínim de 2 hores (millor tota la nit). Un cop la volem treballar, l'haurem de deixar a temperatura ambient durant mitja hora, per poder treballar millor.

Panellets de pinyons:

Agafem una porció de massa i formem boles petites que s'arrebossen amb els pinyons. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- i els pintem amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6-8 minuts).

Panellets d'ametlla:

Agafem una porció de massa i formem barretes petites que s'arrebossen amb l'ametlla mòlta. Els col·loquem al damunt d'una safata prèviament pintada amb mantega i els pintem amb rovell d'ou diluït amb 6 gotes d'aigua. Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 6-8 minuts).

Panellets de coco:

Agafem una porció de massa i barregem el coco ratllat. Fem boletes i les col·loquem al damunt d'una safata prèviament pintada amb mantega. Ho enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 4 minuts). Un cop els traiem del forn els posem a una reixa i els banyem amb cobertura de xocolata, prèviament desfeta al bany Maria o al microones (posar en un bol durant 1 minut amb un rajolinet de llet). Els deixarem refredat a la nevera durant 1hora.

Panellets de codony:

Agafem una porció de massa i formem petites boles; les esclafem una mica amb el dit petit fent pressió. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- . Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre i posem uns petits trossos de codony.

Panellets de llima:

Agafem una porció de massa, i barregem el suc d'una llima. Formem petites boles i les esclafem una mica amb el dit petit fent pressió. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- . Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre i posem una boleta de xocolata.

Panellets de caipirinha: Agafem una porció de massa, barregem el suc d'una llima, unes gotes de cachaça i la pell rallada de la llima, i unes gotes de colorant alimentari verd. Formem petites boles. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- . Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre.

Panellets de xocolata i crocant:

Agafem una porció de massa, la dividim i fem petits rectangles. Els col·loquem al damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- i ho enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 4 minuts). Mentrestant preparem la cobertura de xocolata. En un bol posem esmicolada la xocolata amb un rajolí de llet, ho posem al microones a 800W durant 1 minut. La traiem, remenem i, quan estigui desfeta homogèniament, afegim una cullerada de cafè d’essència de vainilla, un polsim de canyella, un rajolí de rom i ho barregem bé. Un cop traiem els panellets del forn els posem a una reixa i els banyem amb la cobertura de xocolata i tirem crocant d’ametlla per sobre. Els deixem refredar la nevera durant 1hora.

Panellets de codony i formatge de cabra: Agafem una porció de massa i formem petites boles; les esclafem una mica amb el dit petit fent pressió i posem una mica de formatge de cabra sense pell. Els col·loquem a damunt d'una safata -prèviament pintada amb mantega- . Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre i posem uns petits trossos de codony.

Panellets de melmelada de gerds:

Agafem una porció de massa, barregem el suc de mitja llima, unes gotes de tequila i una cullerada de postres de melmelada de gerds, ho barregem bé i formem petites boles; les esclafem una mica amb el dit petit fent pressió. Els enfornem a 200ºC fins que quedin rossos (uns 5 minuts). Un cop els traiem, els arrebossem amb sucre llustre i posem una mica de melmelada de gerds.

Gràcies a El món de Juju

FEM PANELLETS (I)

S'acosta La Castanyada i és temps de panellets i castanyes.

Hi ha mil maneres de fer panellets, gairebé trobem tantes receptes com cases, per això al bloc hi trobareu tres receptes diferents... Animeu-vos a provar-les!

Avui, la primera recepta:

Per fer la massa:
½ kg. d'ametlla picada
½ kg. De sucre llustre (com farina)
150 grs de moniato o patata (també hi podem posar la meitat de carbassa: 75 grs de moniato i 75 de carbassa!)
1 ou
la ratlladura d'una llimona

Per farcir i "engalanar" els panallets:
¼ kg. de pinyonets
¼ kg. d'ametlla picada
¼ kg. membrillo de codony
¼ kg. de coco ratllat
3 culleradetes de cafè sol·luble
un ou

mantega

Com fem la massa? Es bullen els moniatos, les patates o la carbassa, (segons el que hàgim triat) durant uns 20 minuts (que quedin una mica tous!), seguidament els pelem , els trossegem i xafem una mica i ho deixem refredar.
Barregem l'ametlla picada molt fina, el sucre llustre, els ous i seguidament hi afegim els moniatos xafats, ho anirem amassant una estoneta fins que ens quedi una pasta lligada.
Quan la massa hagi agafat consistència hi afegirem la ratlladura de la pela de la llimona

Com fem les diferents classes de panellets?

Agafarem una mica de massa i... és l`hora de fer boletes! Un cop fetes les sucarem a l'ou batut i seguidament les arrebossarem amb pinyons o ametlles picades.

Per fer els de coco també agafarem una mica de massa, hi afegirem el coco ratllat , ho amassarem una mica i farem una "botifarra" que seguidament tallarem a trossets més petits. A cada un d'ells li donarem forma de con i li tirarem una mica de coco ratllat per sobre "com una muntanya nevada".

Per fer els de cafè, primer el dissoldrem amb una mica d'aigua i ho afegirem a la massa, seguidament ho amassarem una mica, en farem també boletes i les arrebossarem en sucre llustre.

Farem una altra "botifarra" i la farcirem amb membrillo de codony. Llavors haurem de fer-ne trossets petits i tirar-hi una mica de sucre llustre a sobre de cada un dels trossets.

Quan els tinguem fets, els posarem damunt d'una safata sucada amb mantega. Els posarem al forn (gratinador) a 220 graus durant uns 7 minutets (controlarem però que no se'ns rosteixin massa!).

MAGDALENES DE CIRERES

Nens i nenes! Ara és l'època de les cireres!
Si en teniu moltes teniu l'opció de convèncer la mare o el pare per fer aquestes magdalenes de cireres, que tenen una pintaaa....

Ingredients (12 uts):
125 g de iogurt natural
375 g de farina
250 g de sucre
50 ml d'oli de gira-sol
50 ml de llet
1 sobre de llevat Royal
3 ous
Anís
Essència de vainilla
100 g de cireres sense pinyol

Preparació:
Escalfem el forn prèviament a 180º. Posem els ous i el sucre i batem fins que ens quedi una barreja un xic escumosa. A continuació, afegim el iogurt, la farina i el llevat tamisats i barregem, llavors afegim la llet, i un raig de d’anís -opcional- i un d’essència de vainilla, ho remenem i afegim les cireres sense pinyols tallades a trossets amb molt de compte i barrejant-ho a poc a poc. Ho deixem reposar uns minuts i ho posem en motllos individuals. Els omplim deixant un marge d'un cm i afegim un polsim de sucre, per obtenir una crosta cruixent. Quan els tenim preparats els posem al forn durant 25 minuts.

Boníssimes!!

Gràcies a "El mon de juju"!

TORRÓ CRUIXENT DE XOCOLATA

Què necessitarem?

Ingredients per una taula de torró grandeta:

• 500 grams de xocolata sense llet per fondre (Nestlé Postres) o amb llet, com vulgueu
• 200 gr d'arròs inflat (Kellogs)
• 25gr de mantega

Com ho farem?

1. Desfem al bany Maria la xocolata remenant continuament.

GALETES DE NADAL

Ingredients per fer un munt de galetes:

250g de mantega a temperatura ambient

250g de sucre llustre
650g de farina

1 ou gros (65-70g)

1 punta de culleradeta de vainilla

1 mica de llet (depenent de com veieu que queda la massa)

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Feu un volcà amb la farina i al mig el sucre, la mantega i la culleradeta de vainilla. Tot ben barrejat i un cop ben barrejat afegiu l'ou i 2 cullerades de llet, a cada volta de volcà que deu amb la mà, aneu incorporant la farina dels voltants a poc a poc. Treballeu amb les mans i com ja és normal amb aquest tipus de pastes no amasseu gaire. Feu una bola i dividiu-la en quatre boles més i cada una d'elles esteneu-la entre dos papers de forn amb el corró (veieu fotografia). Gruix uns 3-4mm. Com podeu veure he fet servir dos llistons d'aquesta mida perquè em quedessin totes iguals (a vegades ens entestem a comprar estris cars, quan es pot fer perfectament amb coses de casa).

Poseu les làmines planes a la nevera unes tres hores. Després traieu-les de la nevera i sobre el mateix paper de la base talleu-les al vostre gust. Enforneu sobre paper forn o Silpat apte pel forn de 7 a 10 minuts (vigilant com sempre el forn). Sabreu que estan cuites quan veieu que les bores agafen color i si n’aixequeu una veureu el sota color torradet.

Recordeu que si voleu decorar amb un cordonet o llaç per penjar de l'arbre de Nadal, s'ha de fer el forat abans d'enfornar i , si voleu fer-ne alguna amb pal, heu de fer-la un pel més gruixudeta i clavar-hi el pal abans d'enfornar.

Gràcies a http://pambolixocolata.blogspot.com/